山东省沿海地区居民蓝色食物消费特征及影响因素分析

分类： 应用经济学 >> 贸易经济 发布时间： 2026-04-09 合作期刊: 《农业展望》

刘晗悦 张瑜 田青

摘要：蓝色食物是大食物观背景下建设多元化食物供给体系的必然要求，对保障国家粮食安全、提高居民膳食质量、缓解食物消费环境压力等具有重要意义。本研究通过问卷调查获取山东省沿海地区居民蓝色食物消费特征数据，并运用结构方程模型分析其消费行为的影响因素、影响路径和影响程度。结果发现，居民通常从农贸市场和水产品市场购买并在家里消费蓝色食物，主要购买海水鱼类、海水虾类和海藻类，海水产品总体比淡水产品消费量大；最受沿海地区居民喜爱的冷冻和加工蓝色食物都是冷冻鱼类和冷冻虾类，高级保健品等的消费很少。而且，个体和家庭因素、社会文化因素、蓝色食物因素和环境效应因素均在不同程度上影响沿海地区居民蓝色食物消费，影响程度表现为个体和家庭因素>蓝色食物因素>社会文化因素>环境效应因素。基于此，未来应加强蓝色食物营养价值和环境效应的科普宣传，传播沿海地区特色饮食文化，并提高蓝色食物精深加工水平。

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