中国糖的市场：结构变化与价格关联

分类： 农林经济管理 提交时间： 2024-11-06 合作期刊: 《世界农业》

翟天昶 刘梦婷 司伟

摘要：技术创新使得相对独立的农产品变得联系密切,食糖 (甘蔗或甜菜为原料)与淀粉糖 (玉米淀粉为原料)就是如此.在对近年来食糖和淀粉糖的消费动态考察的基础上,分析了中国糖的市场消费结构转变的机理.进一步地,对淀粉糖与食糖的替代或互补关系进行了实证检验.研究表明,淀粉糖与食糖市场之间存在着长期稳定的价格联系,淀粉糖与食糖间价差推动了中国糖的市场结构的变化.然而,受技术水平的限制,在含糖食品加工环节,淀粉糖对食糖的替代程度有限,这使近年来在中国居民对糖的需求不断增长的情况下,食糖消费量依然保持相对稳定,食糖与淀粉糖之间构成了一定意义上的互补关系.而长期来看,技术进步将会降低淀粉糖生产成本,使得淀粉糖在中国甜味剂市场中的份额进一步扩大.中国在食糖市场管理与干预中应重视淀粉糖对食糖市场的影响。

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