分类： 其他 >> 其他 提交时间： 2024-08-27 合作期刊: 《广西职业技术学院学报》
摘要：文章以传统工艺六堡茶和奶粉为主要原料融合冲泡，添加发酵剂(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌1:1)在42℃环境下进行发酵制成六堡茶酸奶，进而研究六堡茶酸奶加工过程中的茶质量分数、糖添加量、发酵时间及菌种添加量等关键工序，从单因素实验中得出最佳茶质量分数为3%、最佳糖添加量为7%、最佳发酵时间为6h和最佳菌种添加量为1.6%。最终从正交试验中得到结论：A1B3C3D2为最佳组合，即茶质量分数为2%、添加量为7%、发酵时间为7h和菌种添加量为1.6%，所得的感官评分为91.1分，酸度为77.3°T；在制作过程中，各影响因素大小依次为茶质量分数>糖添加量>发酵时间>菌种添加量。此外，通过六堡茶酸奶在2℃~6℃的贮藏条件下的酸度和感官品质的变化，可以确定其最佳品饮期限为7d内。研究旨在丰富六堡茶深加工产品的种类，增加酸奶产品的多样性，提高六堡茶的综合利用率，为六堡茶的深加工及新型功能食品的开发提供理论依据和实践参考。
分类： 工商管理学 >> 企业管理 提交时间： 2024-09-03 合作期刊: 《广西职业技术学院学报》
摘要：在互联网时代，网络给人们的学习、生活和工作都带来了强烈冲击，尤其是在市场营销方面，传统的营销手段已经无法满足企业的需求，网络营销逐渐成为企业获取竞争优势的重要手段。许多企业的发展重心逐步向线上转移，以寻找企业新的增长极。加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，为我国民营企业指明了发展方向。六堡茶作为梧州市特色产业之一，肩负发展地方经济的重任，六堡茶企业应主动拥抱互联网，转变营销方式，推动梧州市六堡茶企业在双循环新发展格局下健康持续发展。
分类： 文化学 >> 文化学 提交时间： 2024-10-25 合作期刊: 《广西职业技术学院学报》
摘要：广西六堡茶的“非遗化”使其逐渐成为可资利用的文化资源，并推动其不断实现资本转化。然而，广西六堡茶在实现资本转化的过程中，依然存在不少问题。因此，文章通过分析当前六堡茶在非遗化的资本转化过程中存在的问题与不足，提出相应的对策与建议，以期能够助推六堡茶更好地融入当今社会经济文化发展的实践中，在推动六堡茶产业高质量、可持续发展的同时，使非遗服务当代发展的作用得到进一步发挥，实现六堡茶提高综合产值的目标。
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